Foto van zes ronde broodjes in een schaal. Spiraal van kaneelsuiker in elk broodje.

Deense kaneelbroodjes

Ik had al een hele tijd zin om een keer kaneelbroodjes of cinnamon rolls te bakken. De meeste recepten online maken gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg of croissantdeeg, maar ik wilde ze graag maken met zelfgemaakt gistdeeg. Ik probeerde het recept van Laura’s Bakery (maar dan zonder karamel omdat ik het zoet genoeg vond) en vind ze heel goed gelukt! Dit is het recept:

Ingrediënten deeg:
400 g bloem
125 g (lichtbruine basterd) suiker
115 g boter
120 ml melk
7 g droge gist (een zakje)
60 ml warm water
1 ei
snufje zout

Ingrediënten vulling:
115 g boter
125 g lichtbruine basterdsuiker
1,5 el kaneel
115 g pecannoten

Bereiding:
Begin met het maken van het deeg.
Voeg het zakje gist en een snufje suiker toe aan 60 ml warm water en roer door elkaar tot het oplost. Laat dit een paar minuten staan tot er allemaal belletjes ontstaan.

Verwarm in een pannentje op laag vuur de melk met de boter tot de boter gesmolten is. Haal dan van het vuur.

Meng in een grote kom de suiker, het zout, het ei en de helft van de bloem. Voeg het gistmengsel en het botermengsel toe en mix tot een egaal geheel. Daarna doe je de rest van de bloem erbij. Mix tot het een mooi deeg is en kneed het daarna nog zo’n 5 minuten door. Als het te plakkerig is, kun je er nog wat bloem bij doen. Vet de kom in met wat olie en laat het deeg in de kom op een warme plaats een uur rijzen.

Als het deeg bijna een uur gerezen heeft, kun je beginnen aan de vulling en de oven gaan voorverwarmen. Zet de oven aan op 180 graden en vet een vierkante ovenschaal in met wat boter.

Voor de vulling smelt je de boter in een pannetje. Hak ondertussen de pecannoten fijn. Zet het vuur uit als de boter gesmolten is en meng de noten, de suiker en de kaneel door de boter. Het hoort een beetje dun te zijn.

Pak het deeg er weer bij en het rol het uit tot een rechthoekige lap van zo’n 1 centimeter dik. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, tot aan de randen. Ik heb het deeg vanaf de korte kant opgerold, maar de lange kant zou ook kunnen.

Snijd de zijkantjes van de rol deeg en verdeel het midden in 9 gelijke stukken. Leg de stukken in de bakvorm het spiraal naar boven en wat ruimte tussen de broodjes.

Bak de broodjes in 25-30 minuten op 180 graden gaar en goudbruin. Ze zijn nog wat zacht van binnen als ze uit de oven komen door de zoete vulling.

Foto van kaneelbroodjes in een ovenschaal waar glazuur overheen verdeeld wordt.Eventueel kun je nog glazuur maken van poedersuiker en wat melk tot je de gewenste dikte hebt. Ik denk dat dit er mooier uit ziet als de broodjes wat meer afgekoeld zijn, maar als je het er warm overheen doet, proef je het ook.

Ik vond de broodjes zelf koud het lekkerst, maar je kunt ze ook warm eten en een paar dagen bewaren. Ze zijn zoet, maar niet klef door het gistdeeg en de knapperige nootjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s