Pastinaak wordt vaak geroosterd in de oven of geserveerd als puree. Wil je een keer wat anders of heb je er twee over? Probeer eens deze pastinaak rösti! Ik zag dit recept bij Yvette van Boven en ben fan!
Ingrediënten:
2 pastinaken
3 eiwitten
15 g verse tijm
5 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Schil de pastinaken en rasp ze in een keukenmachine tot sliertjes of met een grove handrasp.
Meng de pastinaken met de blaadjes van de tijm en wat peper en zout naar smaak.
Klop de eiwitten een beetje los, giet bij de pastinaak en meng alles goed.
Verhit een laagje olie in een koekenpan. Schep hoopjes van het mengsel in de pan en druk een beetje plat. Frituur aan beide kanten kort en leg op een bord met keukenpapier.
Een lekkere gezonde snack!
