Foto van groente pizza

Gezonde pizza met spinazie en geitenkaas

Ik vind de bloemkool-pizzabodems van Magioni een hele goede uitvinding! Vandaag belegde ik zo’n bodem vol groenten (en wat geitenkaas), voor een dubbele portie gezonde goodness.

Ingrediënten voor 1 pizza:
Magioni bloemkool-pizzabodem (een gewone bodem kan natuurlijk ook)
1 el groene pesto
5 dunne plakjes aubergine
5 dunne plakjes courgette
handje spinazie
halve rode ui in ringen
1 el pijnboompitten
1 el zwarte olijven, gehalveerd

Bereiding:
Verwarm de bodem 2 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten tot ze lekker gaan ruiken. Leg de pitjes even opzij en doe wat olijfolie in de pan. Bak de spinazie kort tot deze geslonken is. Haal uit de pan en bak de aubergine en courgette kort aan beide kanten. Zet de pan uit.

Haal de bodem uit de oven en besmeer met de pesto. Verdeel de aubergine en courgette over de bodem. Daaroverheen verdeel je de spinazie, de rode ui, de geitenkaas, de olijven en de pijnboompitten. Bestrooi met wat peper en zout.

Bak de pizza nog zo’n 6 minuten en klaar ben je!

Buon appetito!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s