Foto van stapel pannenkoeken met bessen

Banaan ei pannenkoeken

Een ontbijtje wat ik al jaren maak omdat het:
1. zo lekker is
2. zo makkelijk is
3. er leuk uit ziet
4. een goede manier is om oude bananen te gebruiken

Dit receptje is zo simpel dat je het zo bijna niet kunt noemen, maar voor wie het nog niet kent, hierbij hoe je het maakt:

Ingrediënten:
1 (rijpe) banaan
2 eieren
olie om in te bakken (ik gebruik meestal milde olijfolie of kokosvet)

Eventuele extra’s: kaneel, honing, rood fruit, noten, plakjes banaan, yoghurt

Bereiding:
Schil de banaan en prak hem fijn met een vork in een diep bord. Als de banaan zacht is, ga je nog even door met prakken, hij moet echt pappering worden.

Voeg de eieren toe aan de banaan en mix goed door elkaar tot het een beslagje wordt.

Verwarm olie in een grote koekenpan. Schep met een pollepel het beslag in de pan, ik doe altijd 3-4 pannenkoekjes tegelijk. Laat even aanbakken op hoog vuur en draai het vuur daarna wat lager. Als je de pannenkoekjes los kunt schudden, kun je ze omdraaien.
Laat deze kant nog even aanbakken op middelhoog vuur. Het duurt in totaal niet meer dan 5 minuten per batch.

Stapel de pannenkoekjes op elkaar op een bord. Het ziet er leuk uit en zo blijven ze ook lekker warm.

Doe een beetje nieuwe olie in de pan (behalve als er nog veel in zit) en schep opnieuw beslag in de pan. Let op: de pan is nu warmer dan bij de eerste badge dus speel een beetje met hoe hoog je het vuur zet.

Ga zo door tot alle pannenkoekjes gebakken zijn en je een mooie stapel hebt. Ik kan meestal minimaal drie badges uit dit beslag halen.

Je kunt de pannenkoekjes zo eten, maar ze zijn ook heel lekker met een beetje kaneel (kan ook door het deeg) of honing er over heen. Suiker of stroop kan natuurlijk ook, maar op zich zijn ze zonder al zoet genoeg.  Daarnaast kun je versieren met plakjes banaan, rood fruit of met yoghurt. Blauwe bessen met munt is ook een lekkere combinatie. Ziet er gezellig uit toch?

Binnenkort ga ik ook aan de slag met andere pannenkoekjes, bijvoorbeeld met havermout!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s