Tagliatelle met spinazie

Een lekker pastagerecht met veel groenten: tagliatelle met spinazie, champignons en bosui. De citroen, pistache en basilicum geven de pasta een verrassende draai. Ik maakte het met versie citroentagliatelle (aanrader!), maar met gewone (verse) tagliatelle is het ook lekker. Zo maak je het:

Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 bosje lenteui, in ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
225 g champigons, in plakjes
500 g tagliatelle
225 g spinazie, grof gehakt
125 g roomkaas met kruiden en knoflook, bijvoorbeeld Philadelphia
4 el kookroom
60 gehakte pistachsnootjes
hand basilicumblaadjes
1 citroen

Bereiding:
Verwarm de olie in een grote pan en bak de lenteui en knoflook 1 minuut aan. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten. Vervolgens voeg je in delen de spinazie toe tot deze geslonken is en het vocht een beetje verdampt.

Breng in een grote pan water aan de kook en voeg zout toe als het water bijna kookt. Kook de pasta een paar minuten (volgens de verpakking). Laat de pasta goed uitlekken en doe het daarna weer terug in de pan.

Voeg de roomkaas en kookroom bij het spinazie-champignonmengsel en roer goed door. Verwarm dit, maar laat niet koken. Je kunt eventueel wat citroensap toevoegen.

Meng de pasta met de groente en breng op smaak met met zout en peper. Haal de pan van het vuur en schep de pistachenootjes en gescheurde basilicumblaadjes door de pasta.

Neem een spaghettitang en draai de pasta op een plat bord. Serveer met blaadjes basilicium, een schijfje citroen en wat achtergehouden pistachenootjes.

Ook lekker met een scheutje walnoot- of chiliolie erover en met Italiaans brood er bij.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s